ほっこり美味しい!はちみつサツマイモマフィンの作り方&レシピ

気温がぐっと下がり、体調が気になるこのごろ。

ちょっと何か食べたいけど、外出するのは面倒だな。と感じることも多いと思います。

そんな時に楽しんでもらえる、ほっこり美味しい【はちみつとサツマイモマフィン】のレシピをご紹介します。

たくさん焼いたら、冷凍もOK!

おやつや軽食としても楽しめますよ。

材料&作り方

【材料】

(マフィン生地)

・薄力粉 210g

・ベーキングパウダー 7g

・豆乳もしくは牛乳 60g

・バター 100g

・砂糖 60g

・はちみつ 30g

・卵 全卵1個

※材料は全て常温に戻す。

※オーブン余熱190℃ 焼成180℃

(フィリング)

・さつまいも 1本(20cmくらいの小さめのもの)

【作り方】

1.さつまいもの皮をよく水洗いする。

2.濡らしたクッキングペーパーで巻き、上からふんわりラップで包む。

3.500Wの電子レンジで2分加熱、200Wに下げて10分~12分加熱する。

4.ラップとぺーパーを外し、サイコロ状に切る。

1.マフィン型にグラシン紙を敷く。今回は底が5cmのマフィン型を使います。

2.薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。

3.バターにグラニュー糖を入れて、すりまぜる。

バターは常温に戻しておくと早く混ざります。

4.白っぽくなるまで、よくすり混ぜる。

5.卵を3回に分けて加え、そのつどとくかき混ぜる。

卵が冷たいと生地が分離しやすいので、卵とバターは溶けない程度に柔らかくしておくことが美味しさのコツ。

6.豆乳とハチミツを加え、なじんだらふるった小麦粉を入れる。

7.粉は切るようにサックリ混ぜて行く。半分くらい混ざったら、サツマイモを入れてさらに混ぜる。

8.スプーンで生地を型に流し入れる。やや固めの生地なので、スプーンの背で中に押し込んであげるイメージでグラシン紙の高さまで入れる。

9.180℃のオーブンで、18~20分焼く。

しっかり焼けたか確認したいときは、底をチェック!

底まで焼き色がしっかりついていたらOK!

外はカリカリ、中はふんわり食感の【はちみつとサツマイモのマフィン】完成です!

砂糖をぐっと抑えた甘さ控えめレシピですが、はちみつを入れることで生地のしっとりさとコクがアップ。

粗熱がとれたら、ラップにくるんで冷凍もOK!

食べたい時は、電子レンジで1分加熱するだけ。

サツマイモでボリュームアップしているので、軽食としてもおすすめですよ。

サツマイモの他にも、バナナやナッツを入れても美味しい!

色々フィリングを変えて、楽しんでいただけたら嬉しいです。

ぜひ作ってみてくださいね。

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