日本ではあまり聞いたことのないかもしれませんが、レモンカードというのは、

イギリス発祥のレモンバタークリームのことを言います。

「カード」は「curd=凝固する」という意味の英単語です。

ジャムの代わりに使われることも多く、トーストやスコーン、ヨーグルトなどと相性がよいので

日常使い出来るクリームです。　

タルトやパイ、ロールケーキなどにも使えるレモンカード。

今回はアカシアのはちみつを使って作っていきます。

準備

・レモンの皮（1個分）は黄色い部分のみをすりおろしておく。

・バターは1㎝くらいの角切りにしておく。

・湯煎を使うので、大きめの容器（フライパンなど）にお湯を沸かしておく。

・保存する容器は消毒しておく。

材料

卵：1個

レモン：1個

バター：50g

砂糖：30ｇ

はちみつ：30ｇ

作り方

1）レモンは半分に切って果肉にフォークなどを刺し果汁を絞り、茶こしなどで濾しておく。

2）卵に砂糖を加えてよく混ぜ、一度ざるなどで濾して鍋に移します。

3）2）にはちみつと、1）を加えて混ぜる。

4）3）にバターを加える。

5）湯煎用のお湯（70度くらい）で4）を湯煎する。

6)とろみがついて、鍋の底に跡がつくようになれば湯煎から外し、すりおろしておいたレモンの皮を加える。

7）用意しておいた保存用の容器に詰めて出来上がり♪

ロールケーキに使ってみました♡

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