いつものお肉を柔らかく〜はちみつを料理に使うメリット〜

はちみつにはたくさんのメリットがありますが、今回ご紹介するのはお肉を柔らかくする効果です。

スーパーなどで購入したお肉を焼いてみると、硬くて食べにくい・・という経験をしたことはないでしょうか。そのような時には、焼く前に一工夫。いつものお肉にはちみつをプラスしてみてください。

ほんの一手間で、驚くほどお肉を柔らかくしてくれるんです。

はちみつでお肉が柔らかくなるワケ

肉を焼くと硬くなってしまうことがありますが、それは肉に含まれているタンパク質が熱を加えることで変性してしまうことが原因です。特に、ステーキに使われるような肉の部位はより硬くなりやすい傾向にあります。反対に、すね肉などは熱を加えるとほろほろとした食感になりますので、一口に肉といっても部位によってかなり性質が異なることがわかります。

生の状態では柔らかいのに焼くと硬くなってしまう肉には、はちみつを使うと効果的です。はちみつで漬け込んだり肉の表面に塗ったりすることで、はちみつに含まれるブドウ糖や果糖が中まで入り込み、タンパク質が変性して硬くなるのを防いでくれます。

また、はちみつを使うことで照りも出ますし、砂糖と比べて低カロリーというメリットもあります。

はちみつを使った簡単レシピ

今回は、管理栄養士のHachiさんに、はちみつを使った手軽なレシピを紹介していただきました。スペアリブのオーブン焼きは驚くほど簡単なのに、おもてなし料理としても重宝される一品です。

スペアリブのオーブン焼き

<材料>
*2〜3人分

豚スペアリブ    500g
しょうゆ      大さじ1.5
はちみつ      大さじ1
ケチャップ     大さじ1
粒マスタード    大さじ1/2
しょうが(おろし) 小さじ1/2
砂糖        小さじ1

<作り方>

  1. 調味料全てでスペアリブを漬けておく。(半日以上)
  2. 200度のオーブンで30分焼く。

ポイント

半日以上漬け込んだものを冷凍保存しておくと、重宝します。
オーブンで焼く時に、じゃが芋や人参など野菜類も一緒に焼くと、豪華になります!(根菜類は予めレンジで7割くらい火を通しておくといいです)

Hachiさんのプロフィール

Cookpadでもレシピを紹介しています

https://cookpad.com/recipe/4703154

関連記事

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

サイトの新着情報をキャッチする

Push7でプッシュ通知を受け取る:


FeedlyでRSS購読をする:

SNS


>> プッシュ通知やRSSについてはこちらをご覧下さい

クイーンVの推奨記事

  1. ほんのひとさじ口に含むだけで、その甘さと美味しさに無条件で幸せになれるハチミツ。ただ美味しいだけで…
  2. 私たちが大自然とミツバチ達からのお恵みで頂いているものと言えば、「ハチミツ」を真っ先に思い浮かべる人…
  3. 「甘い物を食べたら虫歯になるよ~!」 「お菓子ばっかり食べてると、虫歯になって歯が痛くなるよ~!」 …

はちみち大学記事ランキング

最近チェックした記事

    ドクターABのイチオシ

    1. 日本人の中で便秘の症状で悩んでいる人は多くおり、人口1000人あたりだと女性で45人、男性で24.5…
    2. はちみつは古代の時代からも、風邪をひいたときに摂ると治りが早く、はちみつ湯やはちみつレモンと言った形…
    3. はちみつは寒い時期に取るものだと思っていませんか?実は、はちみつの栄養分知ると夏にも摂ることで夏バテ…

    ぶんぶんのオススメ

    1. 皆さんは、ババロアとムースの違いを存じですか? ババロアは、卵と牛乳、砂糖で作ったアングレーズとい…
    2. ショートブレッドとは、イギリスのスコットランドの伝統的なお菓子で、バター、砂糖、粉、塩の4つの材料…
    3. カスタードクリームは、フランス語で「クレーム・パティシエール」と言います。 「お菓子屋さんの…

    アーカイブ

    QRコード

    このQRコードで当サイトTOPページが見れます
    ページ上部へ戻る