どっしりボリュームがあって、しっかり甘みが感じられる【アーモンドケーキ】

無性に食べたくなる瞬間はありませんか？

お家時間が増えた今、1ホール手作りに挑戦してみませんか？

ちょっとレトロで懐かしいレシピをご紹介します。

材料

18ｃｍの底が抜ける型1つぶん。

・たまご　3つ

・はちみつ　20ｇ

・砂糖　30ｇ

・小麦粉　80ｇ

・殻付きアーモンドプードル　30ｇ

・溶かしバター　60ｇ

・レモン汁　大さじ2

・粉砂糖　大さじ3

作り方

1.バターは電子レンジで溶かし、小麦粉とアーモンドプードルは一緒にしてふるう。

2.オーブンを170℃に余熱する。

18ｃｍの丸い型にクッキングシートを敷いておく。

3.卵に砂糖とはちみつを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。約5分高速で泡立て、1分低速で回す。

生地の中にできた気泡を低速で潰し、なめらかにします。

4.泡立てると乳白色になり、約3倍に膨らみます。

4.バターに1すくいの生地を入れ、なじませてからもとの生地にもどします。

5.下から生地をすくうように、10回ほど混ぜ合わせます。

6.ふるった小麦粉とアーモンドを入れ、さらに30回ほどボウルの底からすくうように混ぜる。

生地の表面にツヤが出たら完成です。

バターと粉類を入れる前の生地から、2割ほどボリュームダウンします。

7.生地を型に流し入れ、2～3ｃｍの高さから型を落として中の空気を抜きます。

8.170℃で20分、160℃に温度を下げて15分焼く

焼き上がったらすぐ、ハケを使ってレモン汁を表面に塗る。（大さじ2のうち大さじ1杯分）

9.レモン汁を塗り終わったら、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

10.ケーキを冷ましている間に、表面に塗るアイシングを作る。

粉砂糖大さじ3にレモン汁大さじ1を加え、混ぜてアイシングクリームを作る。

11.ハケを使って、ケーキの表面にアイシングクリームをぬり広げる。

ケーキが冷めるとアイシングクリームも固まります。

ベーキングパウダーなどの膨張剤を使わず、卵の力でふわっとした食感を出すアーモンドケーキ。

素朴な見た目とは裏腹に、はちみつの深いコクとアーモンドの香ばしさが楽しめます。

おうちでお菓子作りをする一番のメリットは、出来たてを楽しめることと、こだわりの材料を使用できることじゃないでしょうか。

お気に入りのはちみつを使ってみたり、国産小麦やちょっといいアーモンドなど自由に材料を選んでみてください。

アーモンドプードルには殻付きタイプがあり、殻付きの方が栄養価が高く風味豊か。はちみつとの相性もとても良いです。

お菓子の材料を取り扱うお店で購入することが出来るので、ぜひ探してみてくださいね。