パンナコッタは生クリームや牛乳と砂糖を煮てゼラチンで固めたつるんとした食感のスイーツです。

イタリア語でパンナは生クリーム、コッタは火を通したという意味です。

今回は、濃厚で深い味わいになる牛乳でコーヒーを抽出したミルク出しコーヒーを使ってコーヒー味のパンナコッタを作ります。

コーヒーははちみつの効果を高める作用を持っています。

材料

プリンカップ（150㏄）3つ分

【ミルク出しコーヒー】

牛乳：250㏄

コーヒー（粉）：20g

【コーヒーパンナコッタ】

ミルク出しコーヒー：150㏄

生クリーム：150g

はちみつ：40g

ゼラチン：4g

準備

牛乳にコーヒーを入れて混ぜ一晩冷蔵庫に入れておく。

ミルク出しコーヒーができたら、ペーパーフィルターなどで濾しておく。

ミルク出しコーヒー大さじ2（分量外）にゼラチンを振り入れふやかしておく。

作り方

1）ふやかしたゼラチンを湯煎にかけゼラチンをしっかり溶かす。ミルク出しコーヒーにはちみつを加え、湯煎にかけて溶かす。

2）はちみつを加えたミルク出しコーヒーに、溶かしたゼラチンを加えよく混ぜる。

3）2）に生クリームを加えてゴムベラで良く混ぜる。

4）温度差があると分離してしまうので、20度台になるまで3）を氷水のボールに漬けて温度を下げる。

5）プリンカップに4）を均等に注いで固まるまで冷蔵庫で冷やす。

6）固まったら、生クリームやチョコレートなどでデコレーションして出来上がり♪

今回使用したはちみつはHIG（Honey in the garden）のブラックバット✨

フルクトースたっぷりで癖のあまりないはちみつです。

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