はちみつでさっぱりベイクドチーズケーキ

ベイクドチーズケーキは、材料を順番に混ぜて焼くだけでできる、比較的簡単なケーキで、

ニューヨークチーズケーキとも呼ばれています。

チーズケーキには、レアチーズ、ベイクドチーズ、スフレチーズと3種類ありますが、混ぜて冷やすだけのレアチーズが一番簡単で、次に簡単なのがこのベイクドチーズケーキです。

今回は、サワークリームとレモン汁を使って、酸味がさわやかなさっぱりしたチーズケーキになっています。

はちみつを使うので、しっとりした焼き上がりになります♪

土台のビスケットから手作りしますが、市販のビスケットを砕いて溶かしバターを加えて使っても大丈夫です。

では、レシピです。

*ビスケット(底用)

【準備】

・12cmのデコレーション型で作ります。側面の紙は型の高さより2.5cm長めに切って底側に1.5㎝の切り込みを入れます。側面の紙を敷いた後、底用の紙を載せます。

・材料はすべて冷やしておきます。

・米粉と全粒粉は合わせてふるっておきます。

・オーブンは190度に予熱しておきます。

【材料】

バター:16g
はちみつ:19g
米粉:20g
全粒粉(スペルト小麦):10g
塩:少々

【作り方】

1)ボウルにバター、はちみつを入れカードでなじむまで切り混ぜます。

2)1)に粉類と塩を加えてさらに切り混ぜます。

3)全体がなじんで、ぽろぽろの粉チーズ状になればOKです。

4)天板にオーブンシートを敷いて3)を広げて置き、190度のオーブンで12分ほど焼成します。

5)焼きあがったら、準備した方にほぐして入れて、スプーンで底一面に平らに敷き詰めます。

*チーズケーキ

【準備】

・サワークリーム以外の材料は室温に戻しておきます。

・オーブンは170度に予熱しておきます。

・全卵はほぐしておきます。

【材料】

クリームチーズ:130g
はちみつ:45g
サワークリーム:50g
全卵:50g(1個分)
生クリーム:30g
米粉:13g
レモン汁:10g

【作り方】

1)室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、はちみつを加えてよく混ぜます。

2)1)に、サワークリームを加えてよく混ぜます。

3)2)に全卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

4)3)に、生クリームを2回に分けて加え、レモン汁も加えて、その都度よ

く混ぜます。

5)4)にふるった米粉を加えてよく混ぜます。

6)均一な生地ができたら、ビスケットを敷いた生地に流して表面を整えます。

7)170度に予熱したオーブンで、35分くらい焼成します。

8)焼きあがったら、そのまま冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

9)しっかり冷えてからカットしてできあがり♪

甘さ控えめのケーキになっているので、フルーツソースや、ジャムなどと一緒に召し上がるとおいしいです。

15㎝の型を使うときは材料を約1.6倍にしてください。

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