イギリスのティータイムに欠かせないおやつと言えば…「スコーン」。

日本でもコーヒーチェン店やカフェで人気のメニューの1つです。最近では、専門店ができたり、身近なお店で見かけることも多くなりましたね。

じつは「スコーン」はおうちにある材料を使って簡単に手作り出来ちゃうんです…！

今回は、秋の味覚さつまいもとはちみつを合わせた簡単スコーンレシピをご紹介します。

【材料】

・さつまいも　250ｇ（うち200ｇを使用）

・はちみつ　大さじ1

・ホットケーキミックス　150ｇ

・たまご　M1個

・バター　40ｇ

・牛乳　大さじ2

・ゴマ塩　お好みで

【作り方】

1.さつまいもをさっと洗い、濡らしたキッチンペーパーとラップでくるみ、200Wの電子レンジで7～8分

柔らかくなるまで加熱する。

200Wでゆっくり加熱すると、さつまいもが柔らかく甘く仕上がります。

2.ホットケーキミックス以外の材料を、フードプロセッサーに入れて攪拌する。

さつまいもの皮がニガテな方は、外してから200ｇ計ってください。

3.ヘラで軽く混ぜる→攪拌を繰り返す。

4.滑らかなペースト状になったら完成。

5.フードプロセッサーから取り出し、ホットケーキミックスとサックリ合わせる。

練りすぎると生地がかたくなるので、少し粉っぽさがあるくらいで止める。

オーブンを190℃に余熱する。

6.天板にクッキングシートをのせ、生地を丸めて置く。

厚さは2.5～3cmくらいが目安です。手のひらで優しく潰してください。

7.スケッパーやナイフを使って6個に切り分ける。

四角く切り分けても良いし、ちぎって丸くまとめてもOKです！

食べやすいサイズに取り分けてくださいね。

8.お好みでゴマ塩をのせ、オーブンの温度を180℃に下げて25～28分焼く。

9.表面にこんがり焼き色がつき、生地の中心に火が通っていたら完成です。

ケーキクーラーにのせて冷ましてください。

はちみつの甘い香りと、さつまいものホクホクした食感が美味しいスコーンの完成です。

定番調理が多くなりがちなさつまいもも、スイーツにすれば一味違った楽しみ方ができます。

スコーンに加えたはちみつは、主成分が【果糖】。

果糖は保水力が高く、焼き色がきれいにつきます。

スコーンだけでなく、パウンドケーキやクッキーに使うととても香ばしく仕上がるのでぜひ使ってみてくださいね。