はちみつで甘酸っぱ～いレモンカード♪
日本ではあまり聞いたことのないかもしれませんが、レモンカードというのは、
イギリス発祥のレモンバタークリームのことを言います。
「カード」は「curd=凝固する」という意味の英単語です。
ジャムの代わりに使われることも多く、トーストやスコーン、ヨーグルトなどと相性がよいので
日常使い出来るクリームです。
タルトやパイ、ロールケーキなどにも使えるレモンカード。
今回はアカシアのはちみつを使って作っていきます。
準備
・レモンの皮（1個分）は黄色い部分のみをすりおろしておく。
・バターは1㎝くらいの角切りにしておく。
・湯煎を使うので、大きめの容器（フライパンなど）にお湯を沸かしておく。
・保存する容器は消毒しておく。
材料
卵：1個
レモン：1個
バター：50g
砂糖：30ｇ
はちみつ：30ｇ
作り方
1）レモンは半分に切って果肉にフォークなどを刺し果汁を絞り、茶こしなどで濾しておく。
2）卵に砂糖を加えてよく混ぜ、一度ざるなどで濾して鍋に移します。
3）2）にはちみつと、1）を加えて混ぜる。
4）3）にバターを加える。
5）湯煎用のお湯（70度くらい）で4）を湯煎する。
6)とろみがついて、鍋の底に跡がつくようになれば湯煎から外し、すりおろしておいたレモンの皮を加える。
7）用意しておいた保存用の容器に詰めて出来上がり♪
ロールケーキに使ってみました♡
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