はちみつレモンのアーモンドケーキ作り方&レシピ
どっしりボリュームがあって、しっかり甘みが感じられる【アーモンドケーキ】
無性に食べたくなる瞬間はありませんか？
お家時間が増えた今、1ホール手作りに挑戦してみませんか？
ちょっとレトロで懐かしいレシピをご紹介します。
材料
18ｃｍの底が抜ける型1つぶん。
・たまご 3つ
・はちみつ 20ｇ
・砂糖 30ｇ
・小麦粉 80ｇ
・殻付きアーモンドプードル 30ｇ
・溶かしバター 60ｇ
・レモン汁 大さじ2
・粉砂糖 大さじ3
作り方
1.バターは電子レンジで溶かし、小麦粉とアーモンドプードルは一緒にしてふるう。
2.オーブンを170℃に余熱する。
18ｃｍの丸い型にクッキングシートを敷いておく。
3.卵に砂糖とはちみつを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。約5分高速で泡立て、1分低速で回す。
生地の中にできた気泡を低速で潰し、なめらかにします。
4.泡立てると乳白色になり、約3倍に膨らみます。
4.バターに1すくいの生地を入れ、なじませてからもとの生地にもどします。
5.下から生地をすくうように、10回ほど混ぜ合わせます。
6.ふるった小麦粉とアーモンドを入れ、さらに30回ほどボウルの底からすくうように混ぜる。
生地の表面にツヤが出たら完成です。
バターと粉類を入れる前の生地から、2割ほどボリュームダウンします。
7.生地を型に流し入れ、2～3ｃｍの高さから型を落として中の空気を抜きます。
8.170℃で20分、160℃に温度を下げて15分焼く
焼き上がったらすぐ、ハケを使ってレモン汁を表面に塗る。（大さじ2のうち大さじ1杯分）
9.レモン汁を塗り終わったら、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
10.ケーキを冷ましている間に、表面に塗るアイシングを作る。
粉砂糖大さじ3にレモン汁大さじ1を加え、混ぜてアイシングクリームを作る。
11.ハケを使って、ケーキの表面にアイシングクリームをぬり広げる。
ケーキが冷めるとアイシングクリームも固まります。
ベーキングパウダーなどの膨張剤を使わず、卵の力でふわっとした食感を出すアーモンドケーキ。
素朴な見た目とは裏腹に、はちみつの深いコクとアーモンドの香ばしさが楽しめます。
おうちでお菓子作りをする一番のメリットは、出来たてを楽しめることと、こだわりの材料を使用できることじゃないでしょうか。
お気に入りのはちみつを使ってみたり、国産小麦やちょっといいアーモンドなど自由に材料を選んでみてください。
アーモンドプードルには殻付きタイプがあり、殻付きの方が栄養価が高く風味豊か。はちみつとの相性もとても良いです。
お菓子の材料を取り扱うお店で購入することが出来るので、ぜひ探してみてくださいね。