ハチミツとチーズがテーマの「ガールズパーティー」に潜入！ヒルトン東京の新デザートフェア「Happy ハニー・ホリック」レポート

デザートビュッフェの先駆者であるヒルトン東京が、この夏、ハチミツをテーマにしたデザートフェアを開催中！夏にぴったりのビタミンカラー溢れる会場には、甘くとろけるハチミツスイーツがいっぱい。

思わず「可愛い！」と叫びたくなってしまう「Happy ハニー・ホリック」の魅力をご紹介します。

ヒルトン東京「Happy ハニー・ホリック」の楽しみ方

夏といえば、さんさんと輝く太陽、ひまわりの花、レモンの実など、黄色いモチーフをイメージする方も多いのではないでしょうか。黄色はビタミンカラーとも呼ばれ、見ているだけで元気が湧き出てきますよね。

「夏といえば黄色」という色のイメージから着想を得てオープンしたのが、今回の「Happy ハニー・ホリック」。黄色い食材であるハチミツやチーズのほか、レモンやマンゴー、アプリコットなどのフルーツもふんだんに用いられ、この季節にぴったりのデザートフェアとなりました。

提供されるデザートは全部でなんと30種類。それに加え、ピザやスープなどの食事系メニューやレモネードなどのドリンクも用意されています。

エグゼクティブペストリーシェフの播田修さんの一番のこだわりは、「全てのスイーツに、それぞれ異なる味わいや食感を持たせること」。来場者がつねに新しい味に出会い、楽しんで食べられるような工夫がなされているのだとか。

今回のデザートフェアのもう一つの魅力は、会場装飾の数々です。会場のマーブルラウンジに一歩足を踏み入れた瞬間から、「Happy ハニー・ホリック」の世界観にどっぷりと浸ることができます。

ペストリースタッフたちが渾身の技で飾り付けたケーキタワーや、壁やチョコレートファウンテンに映し出される可愛らしいプロジェクションマッピングなど、写真映えスポットがたくさん。カメラ持参は必至です。

会場内のどのスイーツよりもふわふわでトロトロの食感を味わうことができるのがこちらのベビーハニカム。カスタードクリームにゼラチンやメレンゲを加えたクリームをパイ生地の上に乗せる「シブースト」というフランスの伝統菓子を、今回のフェア用にオリジナルアレンジ。

シブーストに使われているのは、フランスの老舗養蜂業者アピディスの「フルールプランタニエール（春の花々）」というハチミツだそうです。コクのあるしっかりとした甘さが特徴的なので、ぜひコーヒーや紅茶と一緒に。中には、ほろ苦いシナモンの香りがきいた林檎のキャラメリゼが入っていてパイ生地との相性も抜群です。

アカシアハチミツのシロップがたっぷり染み込んだタルトと、レモン風味のチーズムースを同時に堪能できるこちらのデザートは、クリーミーで優しい甘さが美味しい一品。トッピングのレモン風味のソースがトロピカルな風味も加えてくれています。

「メルティング（溶ける）」というネーミングの通り、タルトの中にはトロトロのチーズとハチミツが。甘さは控えめですが、タルトのバターの風味も加わり、味に奥深さを感じました。

レモンとハチミツの甘酸っぱい味に、レモングラスやミントの爽やかな香りが加わり、パンチのきいた大人向けのレモネードです。すっきりとした中にもハチミツの優しい甘さや香りを感じることができます。

ゴルゴンゾーラチーズとトマトソースのピザです。ハチミツをたっぷりかければ、チーズとハチミツのマリアージュをダイレクトに楽しめる一品になります。チーズの塩味がハチミツの甘さを引き立ててくれるので、ハチミツの風味をより強く感じることができます。

今回マーブルラウンジに新たに登場したソフトクリームメーカーを使って、お好みの高さのソフトクリームを作ることができます。スライスされたレモンやチーズ味のクラッカーを好きなだけかけられるほか、もちろんハチミツかけ放題も。

あとがけしたハチミツは、時間が経つと容器の下の方に沈殿してしまうので、ソフトクリームの下からすくうようにして食べると最後までハチミツ味のソフトクリームが食べられますよ。

メロンジュースにグアバとパッションフルーツシードが加わったこちらのジュースは、私にとっては初めて口にする未知の味でした。さまざまな酸味や香りが口の中に広がり、気分が一気にトロピカルに。パッションフルーツシードが口の中でプチプチとはじける感覚は、とても楽しいです。

かなりビターなチョコレートクリームがたっぷり入ったこちらのシュークリームは、全体的に甘酸っぱいデザートが多い中で存在感のある味わいです。まるでミツバチのおしりのような黄色と黒の見た目も可愛く、思わず何個もお皿に取ってしまいます。

会場：ヒルトン東京1階　マーブルラウンジ

期間：6月4日（火）~（終了時期については未定）

営業時間：14時30分~17時30分

料金：平日3,800円／土・日・祝3,980円（消費税、サービス料別途）