はちみつでさっぱりベイクドチーズケーキ

ベイクドチーズケーキは、材料を順番に混ぜて焼くだけでできる、比較的簡単なケーキで、

ニューヨークチーズケーキとも呼ばれています。

チーズケーキには、レアチーズ、ベイクドチーズ、スフレチーズと3種類ありますが、混ぜて冷やすだけのレアチーズが一番簡単で、次に簡単なのがこのベイクドチーズケーキです。

今回は、サワークリームとレモン汁を使って、酸味がさわやかなさっぱりしたチーズケーキになっています。

はちみつを使うので、しっとりした焼き上がりになります♪

土台のビスケットから手作りしますが、市販のビスケットを砕いて溶かしバターを加えて使っても大丈夫です。

では、レシピです。

＊ビスケット（底用）

【準備】

・12ｃｍのデコレーション型で作ります。側面の紙は型の高さより2.5ｃｍ長めに切って底側に1.5㎝の切り込みを入れます。側面の紙を敷いた後、底用の紙を載せます。

・材料はすべて冷やしておきます。

・米粉と全粒粉は合わせてふるっておきます。

・オーブンは190度に予熱しておきます。

【材料】

バター：16ｇ
はちみつ：19ｇ
米粉：20ｇ
全粒粉（スペルト小麦）：10ｇ
塩：少々

【作り方】

1）ボウルにバター、はちみつを入れカードでなじむまで切り混ぜます。

2）1）に粉類と塩を加えてさらに切り混ぜます。

3）全体がなじんで、ぽろぽろの粉チーズ状になればOKです。

4）天板にオーブンシートを敷いて3）を広げて置き、190度のオーブンで12分ほど焼成します。

5）焼きあがったら、準備した方にほぐして入れて、スプーンで底一面に平らに敷き詰めます。

＊チーズケーキ

【準備】

・サワークリーム以外の材料は室温に戻しておきます。

・オーブンは170度に予熱しておきます。

・全卵はほぐしておきます。

【材料】

クリームチーズ：130ｇ
はちみつ：45ｇ
サワークリーム：50ｇ
全卵：50ｇ（1個分）
生クリーム：30ｇ
米粉：13ｇ
レモン汁：10ｇ

【作り方】

1）室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、はちみつを加えてよく混ぜます。

2）1）に、サワークリームを加えてよく混ぜます。

3）2）に全卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

4）3）に、生クリームを2回に分けて加え、レモン汁も加えて、その都度よ

く混ぜます。

5）4）にふるった米粉を加えてよく混ぜます。

6）均一な生地ができたら、ビスケットを敷いた生地に流して表面を整えます。

7）170度に予熱したオーブンで、35分くらい焼成します。

8）焼きあがったら、そのまま冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

9）しっかり冷えてからカットしてできあがり♪

甘さ控えめのケーキになっているので、フルーツソースや、ジャムなどと一緒に召し上がるとおいしいです。

15㎝の型を使うときは材料を約1.6倍にしてください。